Découvrez cette recette délicieuse qui va vous emmener en Caraïbe.
Cette recette originale, idéale pour le repas entre amis, associe des gambas avec une sauce au basilic et coriandre agrémentée de noix de coco râpé et lait de coco. Une combinaison pleine de fraîcheur qui ravira les papilles de vos convives.
Ingrédients
Pour les gambas
- 4 gambas crues, non épluchées avec têtes
- 2 c. à s. mélange d’épices ‘Trésor Caraïbe’ d’Herbaria
- 3 c. à. s. de beurre
Pour le pesto
- 1 botte de feuilles de basilic 100 g
- 1 botte de coriandre fraiche 80 g
- 1 c. à s. de noix de coco râpé
- 1 c. à c. d'ail finement coupé
- 1 cm de gingembre finement coupé
- 1/2 c. à c. de cumin moulu
- 50 ml de lait de coco
- 2 c. à c. de jus de fruit (à la passion)
- 125 ml d’huile d’olive extra Virgin
- Sel et poivre
Portions: personnes
Instructions
Pour les gambas
- Coupez les gambas dans le sens de la longueur façon papillon
- Mettez-les dans un bol, ajouter le mélange d’épice, bien l’enduire, puis laisser reposer pendant une heure
Pour le pesto
- Mettez tous les ingrédients pour le pesto dans un mixeur et mixez afin d’obtenir une pâte lisse
Pour finir
- Faites cuire les pates dans un grand volume d’eau salée à dente
- Chauffez le beurre dans une poêle et faites revenir les gambas pendant 3 minutes sur chaque côté.
- Égouttez bien les pâtes, puis mélangez-les avec le pesto dans un saladier ; servez aussitôt
Notes
Partager cette recette